South Beach diyetini bir kardiyolog ile beslenme uzmanı geliştirmiştir. South Beach diyeti sağlığa dayanıyor. Yani kandaki şeker oranının düşürülmesi ile dikkatli karbonhidrat tüketimi kurallarına dayanıyor.
Diyetin bir amacı da beslenme alışkanlığımızı değiştirmek.
Bunun için yağ tüketiminin sürekli ve çok az olması yerine, yağ tüketiminde iyi yağlar olarak kabul edilenler tüketilmelidir. Yoksa diyet beslenme alışkanlığına dönemeyecektir.